Paketići od plavog patlidžana sa paradajzom, mocarelom i bosiljkom, i prelivom od belog luka

Ovo je ponovo potpuno neplanirani post... ali na zahtev nekih ljudi sa So i biber Facebook grupe našao se ovde. Nisam bila baš zadovoljna kako su fotke ispale, mada je ideja sjajna i jelo je veoma ukusno.

Šta reći o jednoj od najprivlačnijih letnjih kombinacija kada je hrana u pitanju - plavi patlidžan, paradajz, mocarela i bosiljak?

Ideja je preuzeta iz jednog italijanskog kuvara, ali ja sam recept malo doradila. Ne mogu da zamislim da ovako nešto prođe bez belog luka.

Sastojci:

2 velika patlidžana, kad ih kupujete gledajte da budu izduženi a ne previše obli
2 omanja paradajza, od kojih vam treba 8 lepih režnjeva
8 režnjeva mocarele
Pola šake listova od bosiljka
So i biber

2 kašike prepečenih pinjola

Za preliv:

4 kašike maslinovog ulja
Sok od pola limuna
1 čen belog luka, veoma sitno iseckanog
So i biber



Priprema:

Stavite dosta vode da se greje. Posolite je dobro.

Nožem, slajserom ili mandolinom isecite plavi patlidžan na vrlo tanke uzdužne kriške. Trebalo bi da imate 16 lepih komada. Stavite ih u kipuću vodu da se kuvaju 2 minuta. Zatim ih izvadite iz vode, potopite u hladnoj vodi, ocedite i stavite na papirnati ubrus da se dobro osuše.

Za to vreme iseckajte preostale sastojke.

Stavite rernu na broil ili grill opciju, ili zagrejte na 220C (430F) .

Zatim pravite paketiće tako što ćete ukrstiti dva režnja plavog patlidžana, i na mestu urštavanja ređati najpre režanj paradajza, pa mocarele, i na kraju veliki list bosiljka. Svaki sloj posolite i pobiberite. Onda preklopite krajeve patlidžana i dobijate paketić. Nemojte da se nervirate ako oblik nije savršen, obično problem nastaje ako su režnjevi debeli, ili je patlidžan suviše obao, jer kada ga prevrnete posle pečenja izgledaće sasvim ok.

Kad ste napravili svih 8 paketića stavite ih u frižider da se malo ohlade, oko 20 minuta.

Paketiće poređajte u pleh na koji ste stavili masni papir i pecite ih u rerni 8- 10 minuta.

Napravite preliv tako što ćete u maloj činijici staviti najpre maslinovo ulje, pa limunov sok, iseckan beli luk, so i biber. Žicom za mućenje dobro sve promešajte.

Kada su paketići pečeni servirajte ih tople tako što ćete ih preliti prelivom od belog luka, i posuti sa preostalim bosiljkom i prepečenim pinjolima.

Bon Appetit!

Ne mogu da odolim a da ne postavim sliku mog paradajza iz bašte. Mnogo je lepo rodio. Izgleda da mu prija kišno, varljivo, leto.