Američke čokoladne kapkejks (Chocolate Cupcakes)

Ovo je Amerikancima definitivno omiljeni dezert. Prave ih za razne prilike, naročito su popularne među decom i to zbog maštovite dekoracije. Iskreno, kad sam došla u Ameriku, nikako mi se nisu dopadali, zbog frostinga, krema koji dolazi na vrh tortice... mnogo, ali mnogo je sladak. Osim toga, nekad preteruju sa dekoracijom punom vrištećih boja. Ja ipak nekako više cenim jednostavnu i sofisticiranu dekoraciju kada su u pitanju torte i kolači. 

Ipak, ukoliko ne preterujete sa šećerom u frostingu i sa dekoracijom to može da bude zaista ukusan i neodoljiv dezert. U Americi postoje radnje koje su isključivo specijalizovane za pravljenje kapkejksa. Evo jedne veoma popularne u Džordžtaunu, nedaleko od Vašingtona. Sestre koje su osnovale tu radnju imaju čak i svoj šou na nekoj od televizija. Možete da naručite njihove kapkejks i putem interneta, a cena je stvarno sitnica, komad košta oko $3.

Inače, od istih sastojaka možete napraviti i regularnu tortu (Layer cake), samo duplirajte mere. 

Sastojci:

 

Za testo:

• 1 ½  šolja brašna
• 1/3 šolje kakaa
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli
• 1 šolja šećera
• ½  šolje ulja
• 1 šolja mleka
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• ½ kašike sirćeta

Za frosting (krem):

• 3 kašike putera
• 120g (4 oz) gorke čokolade za kuvanje
• 5 kašika toplog mleka
• 2 šolje šećera u prahu
• ¼  kašičice soli
• ½  kašičice ekstrakta vanile

*Konverziju američkih šolja u naše mere pogledajte ovde.

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite pleh za kapkejks. Takođe, stavite korpice u rupe na plehu za mafine.
2. Prosejte brašno, i u njega dodajte prosejan kakao, zatim so, prašak za pecivo. Sve dobro izmešajte.
3. U drugoj posudi pomešajte šećer, mleko, ulje, ekstrakt vanile i sirće.
4. Izmiksujte suve i vlažne sastojke dok testo ne postane glatko.
5. Sipajte smesu u kapice na plehu i stavite da se peče u rerni oko 20-25 minuta, zavisi od rerne. Kad mislite da su kapkejksi gotovi probodite ih čačkalicom sve do dna, izvadite je, i ukoliko se  na njoj zadržalo testo znači da se još nisu ispekli.
6. Kada su gotovi izvadite kapkejke iz pleha i ostavite da se ohlade. Na slici dole se vidi kako kolač izgleda bez krema.

1. Dok se kapkejksi hlade napravite krem. U staklenom sudu, na pari, otopite čokoladu i puter, uz mešanje.
2. U posebnoj posudi pomešajte prosejani šećer u prahu i so. Sipajte toplo mleko i mešajte dok se šećer ne istopi. Umešajte vanilin ekstrakt.
3. Dodajte šećeru rastopljenu čokoladu i puter i mešajte mikserom na najačoj brzini dok smesa ne postane dovoljno gusta.
4. Stavite krem u frižider da se dodatno stvrdne ukoliko želite da dekorišete špricom, kao na slici. Umesto toga možete samo da nanesete krem nožem na vrh kapkejka. 

Ovaj krem je za moj ukus slađi nego što bih ja to htela, ali bez dosta šećera nema oblikovanja špricem. Zato vam preporučujem da ukoliko ne volite previše slatke kremove, koristite običan ganaš krem, napravljen od čokolade i putera ili slatke pavlake. Ukoliko umočite vrh kapkejka u topao krem i dalje će izgledati vrlo atraktivno. Recept za odličan krem od marskapone sira i slatke pavlake možete videti ovde.

Što se tiče preostale dekoracije (koštunjavo i bobičasto voće, perlice, zvezdice i ostalo) tu možete zaista da, što bi Amerikanci rekli, "go wild"...