Kuglof od tamne čokolade i urmi

Tamna čokolada i urme, to mi je omiljena kombinacija ove zime. Pravila sam razne stvari koristeći ova dva sastojka, počevši od šejka pa do suflea, i sve je bilo veoma ukusno. Sad se spremam da pravim domaći puding od tamne čokolade, to mi je nova opsesija, sa urmama.

Inače, u ovom delu sveta gde živim ovaj kolač takođe zovu puding, što se nikako ne poklapa sa našim poimanjem ove reči. Kolač je pravi zimski, aromatičan i bogat, pogotovo ako mu još dodate i karamel sos. Možete da ga celog natopite karamel sosom, ili sos samo prelijte tokom služenja kolača. Tu je i korica pomorandže kao prijatno iznenađenje.

Ovaj kolač je idealan za svečano-intimne prilike. 

Sastojci:

150g sušenih urmi

50ml slatke pavlake

2 kašike vode

50g putera, plus za podmazivanje pleha

50g tamne čokolade

1 kašika strugane kore pomorandže

1 kašika sitno iseckane ušećerene kore pomorandže

5 jaja, na sobnoj temperaturi

2-3 kašike smeđeg šećera

130g brašna

1 kašičica praška za pecivo

½ kašičice sode bikarbone

Prstohvat soli

Sastojci za karamel sos:

50g putera

180g tamnog smeđeg šećera

1/4 kašičice soli

150ml slatke pavlake

Turbinado šećer za posip

Manji pleh cilindričnog oblika

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Dobro podmažite pleh puterom.

U maloj šerpici zagrejte slatku pavlaku, dodajte urme i puter. Neka se kuva sve oko 5-7 minuta na umerenoj vatri dok urme ne omekšaju. Skinite šerpu sa vatre i viljuškom izgnječite urme. Umešajte u to iseckanu čokoladu, poklopite šerpu i čekajte da se čokolada potpuno otopi, onda sve dobro promešajte.

U jednoj posudi promešajte prosejano brašno, so, soda bikarbonu i prašak za pecivo.

U drugoj većoj posudi mikserom umutiti jaja sa šećerom sve dok se količina ne utrostruči. Dodajte struganu koricu i ušećerenu koricu pomorandže, i onda u više navrata brašno i smesu sa urmama, ali mešajući drvenom varjačom. Kad ste dobili ujednačenu smesu stavite je u pleh. Pecite kolač u reni na srednjoj pregradi oko 25-30 minuta. Kada je kuglof gotov ostavite ga u plehu oko 10 minuta a onda prevrnite na tanjir za služenje.

Za to vreme napravite sos. U šerpici zagrejte smeđi šećer, puter, 60ml slatke pavlake i so. Promešajte i kad dobijete ujednačenu smesu ostavite je na vatri da se krčka 3 minuta. Sklonite sa vatre sos, dodajte mu preostalu slatku pavlaku.

Unutrašnjost pleha u kojoj se kolač pekao dobro obrišite, sipajte u njega trećinu sosa, pažljivo vratite kolač u kalup, izbockajte ga čačkalicama, i onda prelijte ostatkom sosa. Neka kolač odstoji tako 20 minuta da upije sos. Ukoliko je ostalo još sosa služite ga uz kolač.

Na kraju prevrnite kolač ponovo na tanjir za služenje, malo doderajte sos po njemu četkicom, i pospite ga krupnim turbinado šećerom.