Dinstane pečurke sa kremastom palentom

Odlična ideja za branč, kasni doručak. Savršen obrok koji se brzo i lako priprema. Kod nas je veoma često na trpezi, zato što sam veliki ljubitelj pečurki i gljiva i palente.

Možete da kombinujete razne pečurke i gljive, na gornjoj slici su tamni šampinjoni i suševe bukovače, a na donjoj šampinjoni i sveže šitaki pečurke. Na gornjoj slici sos je obogaćen slatkom pavlakom, na donjoj ne. Ipak, preporučujem vam da uvek koristite puter i timijan.

Sastojci za 4 osobe:

250g svežih šampinjona, belih ili tamnih (krimini)

200g svežih šitaki pečuraka

1 kašika maslinovog ulja

2 kašike putera

2 ljutike (shallot) ili jedan srednji crni luk, ili 3 mlada luka, sitno iseckana

4 grančice timijana (alternativa je majčina dušica)

1 lovorov list

So i biber

½ šolje vode ili supe

½ šolje slatke pavlake

Za kremastu palentu:

750ml vode

150ml mleka

100ml slatke pavlake

1 kašičica soli

250g palente

1 šaka Parmezana, izrendanog

Priprema:

Nemojte da perete već vlažnom papirnatom salvetom uklonite svu prljavštinu sa pečuraka. Iseckajte ih, ja više volim kad su krupniji komadi.

Zagrejte maslinovo ulje i puter u šerpi i dodajte iseckan luk. Zatim dodajte timijan i lovorov list, tako će bilje da ispusti svoju aromu. Onda, posle 2-3 minuta, umešajte iseckane pečurke. Dinstajte ih dok ne počnu da ispuštaju tečnost, oko par minuta. U međuvremenu dodajte so i dosta bibera. Na kraju umešajte slatku pavlaku i vodu.

U drugoj šerpi zagrejte vodu, mleko, slatku pavlaku i so. Kada tečnost počne da ključa, smanjite vatru, i počnite da dodajete palentu uz stalno mešanje. Kad smesa postane gusta, sklonite je sa vatre i umešajte izrendani parmezan. Dodajte još soli ako je potrebno.

U dublje činije stavite palentu i preko nje dinstane pečurke sa sokom.  Služite jelo odmah.