Crvena riba, Red Snapper & Mullet

Crveni mullet

Ne znam da li zbog boje ali crvene ribe su neodoljivo ukusne. Snapper i mullet (cipel, tako sam našla, ali nisam sigurna da je to ta riba) su fizički veoma slične kao što se može videti na fotografijama, snapper je krupniji doduše, i imaju prilično sličan ukus. Iskreno, ne razumem se u klasifikaciju riba, ali znam da su različite vrste. Jedna je iz Meksičkog zaliva a druga sa Mediterana. Obe su veoma cenjene i prilično skupe.

Skoro se otvorilia neka ribarnica u mom kraju i mojoj sreći nigde kraja. Volim kad nađem celu ribu i kada ti na licu mesta istu očiste. Pokušavam da im budem što redovniji mušterija da podržim njihov mali biznis, jer inače do sada sam imala dve opcije, ili mršav izbor ili previsoke cene. Neverovatno, kada se uzme u obzir činjenica da živim na okeanu, tj. zalivu.

Ja kad pravim ribu koristim skoro uvek par namernica: maslinovo ulje, beli luk, mladi luk, limun, so i svež biber. Nekad dodam i neki drugi začin, ali to je to. Doduše imam par izuzetaka: kad pravim losos tu mi je dobitna kombinacija paradajz, đumbir i beli luk, plus pinjoli. I kad pravim cod, puter, senf i pinjoli. Gotovo uvek je pečem u rerni, skoro nikada ne pržim.

Crveni snapper

Pošto nemam crvenu ribu često na meniju malo sam dodala više sastojaka nego obično. Mullet sam pekla uvijen u papir i stvarno je fenomenalno ispao. Ja retko kad pojedem celu ribu, mislim sve njene delove, ali riba je bila toliko ukusna da sam prebirala po tanjiru nebili našla neko parčence nepojedeno.

Pečeni crveni snapper

Sastojci:

• 2 kom. crvenog snappera, očišćena
• So i svež biber
• 4 kašike maslinovog ulja
• Šaka svežeg peršuna, iseckanog
• 1 kom. đumbira, veličine 3 cm, izrendanog
• 2 velika čena belog luka, iseckana
• Sok od jednog limuna

Priprema:

Očišćenu ribu oprati i osušiti papirnatim ubrusom. Posoliti je i pobiberiti. Iseckati sve sastojke i pomešati ih sa maslinovim uljem i limunovim sokom. Staviti ribe i marinadu u zipper plastičnu kesu, promešajte sve i stavite u frižider na neko vreme. Najbolje je da prenoći tako, ali može i na sat dva.
Zagrejte rernu na 220C (430F) i pecite oko 15 minuta.

  

Crveni mullet pečen u masnom papiru

Sastojci:

• 3-4 kom. crvenog muletta, očišćenog
• So i svež biber
• 4 kašike maslinovog ulja
• 3 grančice svežeg timijana (majčine dušice)
• 2 lovorova lista
• 4 kom. mladog luka, iseckana
• 2 velika čena belog luka, iseckana
• Šaka crnih maslina, iseckanih
• Sok od jednog limuna

Priprema:

Sve isto kao u predhodnom receptu. Očišćenu ribu oprati i osušiti, zatim posoliti i pobiberiti. Iseckati sve sastojke i pomešati ih sa maslinovim uljem i limunovim sokom. Staviti ribe i marinadu u zipper plastičnu kesu, promešajte sve i stavite u frižider. Isecite papir za pečenje (parchment paper) i umotajte svaku ribu posebno zajedno sa marinadom.
U zagrejanoj rerni na 205C (400F) pecite ribu 15 minuta.



Više o pripremi ribe pronađite ovde.