Tradicionalna američka Thanksgiving večera

Posle pet godina odkako smo se doselili u Ameriku, rešili smo da po prvi put proslavimo Thanksgiving iliti Dan zahvalnosti u našoj kući. Sada u novoj kući imamo više prostora, a i red je malo i da mi nekog ugostimo.  Pošto nam je porodica daleko okupili smo prijatelje koji kao i mi imaju svoje što na drugoj obali što na drugom kontinentu.

Večera je bila pažljivo pripremana danima unapred, pokupovani su svi časopisi koji su za temu imali Thanksgiving hranu... malo smo imali tremu jer nikad do sada nismo pekli ćurku, a nemamo ni nekog iskustva u pripremanju tradicionalnih američkih jela. Rešili smo da dodamo i par srpski jela, čisto da se zna da se nismo amerikanizovali, a da sve dobije interkontinentalni šmek pobrinuli su se i naši prijatelji koji su napravili par azijaskih jela između ostalog i pečenu patku.

I sve je super ispalo. Gosti i domaćini  zadovoljni. Iskreno, malo sam bila zbunjena slušajući njhove komplimente ... možda je sve zaista bilo tako dobro, samo što sam ja bila umorna od spremanja večere da više nisam imala koncentracija a ni snage da jedem. Uvek sebi kažem kako ću na vreme sve da napravim, a onda ću da se lepo opustim i uživam u hrani, ali to mi se baš nikada nije dogodilo.

Kao i balkanskoj kulinarskoj kulturi tačno se zna šta se pravi za Dan zahvalnosti, tu nema puno mesta za inovacije:

Pečena ćurka

Ukoliko ste početnik najbolje je da pečete ćurku bez punjenja, jer se tako brže ispeče. I birajte ne previše velike ćurke, do 6.5kg je najbolja. Ćurka se peče oko 3 i 1/2 sata, a da bi dobila finu koricu trebalo bi je mazati puterom svakih pola sata. Dok sada ja ovo pišem kuva sa supica od ostataka, ćurkinog skeleta i preostalog mesa. Sve se da iskoristiti. 

Recept za pečenu ćurku

Gravy, sos od moče

U klasičan roux sos, puter, brašno i supa, doda se moča od ćurke. Sipajte bujon u pleh u kojem se pekla ćurka i drvenom varjačom sastružete meso i onda to procedite kroz cediljku da bi sos bio taman kako treba. Dodajte i lovorov list.

Cranbarry relish (Sos od brusnice)

Ovaj put kupljen u Whole Foods. Odličan je. Brusnice sa pomorandžom. Evo kako da napravite domaći.

Pire krompir

Kada se krompir skuva ostavi se nekih 10 minuta da se osuši. U šerpici se skuva mleko i slatka pavlaka, doda biber u zrnu, lovorov list i timijan.  Posle deset minuta se skloni sa vatre i ostavi se 20 minuta da začini počnu da deluju. Onda se procedi začinjeno mleko i sipa u izgnječeni krompir a onda doda puter. Do sada najbolji krompir pire koji sam jela.

Kaserol od slatkog krompira

Ovo mi je bilo omiljeno jelo. Napravi se pire od slatkog krompira u koji se doda slatka pavlaka, puter, jaja, braon šećer, vanila ekstrat, svež đumbir, cimet i oraščić. Onda se preko toga doda crumble topping, kako se to ovde zove.  On je napravljen od ovsenih pahuljica, brašna, putera, braon šećera i iseckanih pikana. Posle se zapeče u rerni. Apsolutno predivno. Ja sam izostavila maršmelo koji se stavlja na vrh, jer mi je to stvarno previše funky. Recept pronađite ovde.

Stuffing

To mu dođe kao jelo od smese za punjenje ćurke. Malo zvuči čudno, ali se pravi i služi izvan ćurke. Ovaj put je izostavljeno, i to uglavnom zato što ne razumem koncept tog jela, a i nije da sam nešto oduševljena njegovim ukusom.

Barena zelena boranija

Obarena zelena boranija, to je i jedina vrsta koju ovde možete da nađete. Zovu je green beans ili French beans. Može i zamrznuta. Obari se, a onda kratko proprži na puteru u koji je dodat beli luk u prahu (to je moj izum na koji sam veoma ponosna). Začini se i prilikom služenja se pospe pečenim bademom iseckanim na listiće. Recept preuzmite ovde.

Slatke pite sa jabukama, bundevom, slatkim krompirom, pikanima, itd.

Ja sam napravila tradicionalnu pitu sa jabukama. Recept je bio dosta dobar nego je počela da curi po rerni pa je bilo baš zadimilo po celoj kući. Kad se prave te njihove pite nije loše imati neki veći pleh ispod posude u kojoj se pita peče. Inače, pita se tradicionalno služi topla uz sladoled od vanile. Recept za američku pitu pronađite ovde.

Cornbread

Mi smo umesto njihovog pravili srpski cornbread, projice.

Ima tu još nekih jela, ali mislim da su ovo glavna. I da ne zaboravim, dodali smo prebranac, jer ovde baš vole jela sa pasuljem.

To su sve manje više jednostavna jela, ali opet nije ih baš lako napraviti da ne izgledaju dosadno, drugačije rečeno potrebno je da im dodate nešto što će da ih napravi posebnim. U mom slučaju to su bili začini.

Što se tiče postavljanja stola tu se moj muž pobrinuo. On prosto obožava to da radi. Ja više volim malo opušteniji fazon, ali prepustila sam mu taj deo posla. Nisam imala vremena da sve pažljivo islikam, nažalost.

Znam da zvuči kao jeres, ali meni se baš dopada Thanksgiving praznik i volela bih da ga i mi imamo u Srbiji, da ispuni prazninu koja je ostala pošto su nam ukinuli Dan Republike, koji je takođe bio krajem novembra. Nekako je univerzalan praznik, i ma koliko lično nisam u tom fazonu, natera me da zastanem i pomislim na čemu sam zahvalna i da shvatim da sve ipak ima smisla.