Zahvati, prihvati: Gvakamole, Mango i Paradajz salsa

Iz nekog razloga u kuhinji su mi se nakupile kese tortilje čipsa, koje inače vrlo retko kupujemo. Pošto mi zauzimaju dosta prostora reših da ih pojedemo što pre i to uz šta drugo nego salsu. Tako da smo imali malu gozbu večeras, i nekako je sve lepo leglo - toplo letnje veče, fina muzika, pivo i vino, skoro otkriven odličan italijanski sir, tortilja čips i čak tri vrste salse. Baš smo uživali.

Sve tri salse su vrlo jednostavne za pravljenje. Ja više volim da sastojke sitno iseckam nego da ih stavljam u blender. Ne morate striktno da se držite mera u receptima, jer ih se i ja retko držim kada pravim ovakvu vrstu jela, sve zavisi od inspiracije i količine sastojaka koje imam. Tako isto i sa sastojcima, na primer, nekad koristim šelot nekad crveni luk, nekad sok od limete nekad od limuna, nekad ih kombinujem, itd.

  

Inače ove salse možete koristite i kad pripremate nachos, tacos ili fajitas. 

Gvakamole (Guacamole) salsa

Jedna od najpoznatijih salsi u centralnoj i južnoj Americi, kao i u SAD. Asteci su počeli prvi da je prave, a od njih recept preuzeli Španci, i raširili po čitavom kontinentu. Osnova je avakodo, a mogu se dodavati razni sastojci i začini. Ako želite ljutu varijantu dodajte malo ljute paprike.

Sastojci:

• 1 avokado
• ½  srednje veličine paradajz, bez dela sa semenkama, sitno iseckan
• 1 čen belog luka, sitno iseckan, opciono
• ¼  srednjeg crvenog luka ili 1 mladi luk, sitno iseckan
• sok od ½  limete
• So i svež biber
• Pola šake lišća od korijandera (cilantro), iseckanog
• Halapinjo paprika, sitno iseckana, opciono

Priprema:

1. Očistite i izgnječite avokado.
2. Iseckajte ostale sastojke.
3. Dodajte začine i sok od limete i sve dobro promešajte.

Mango salsa

Ovo je za mene jedan od najboljih meksičkih salsi. Volim kad se meša slatko i slano, tj. voće i povrće.

Sastojci:

• 1 veći mango, ne prezreo
• ½  srednjeg crvenog luka, sitno iseckanog
• 3 velike kašike iseckanog silantra
• sok od ½  limete

Priprema:

1. Očistite i iseckajte mango.
2. Iseckajte luk.
3. Dodajte sok od limete, iseckani silantro i sve dobro promešajte.

Salsa od paradajza i paprike

Takođe jedan od popularnih soseva koje u Meksiku zovu salsa bandera iliti zastava sos pošto boje sastojaka crvena (paradajz), bela (luk) i zelena (paprika) asociraju na boje meksičke zastave. Opet, puno ljudi ovu salsu naziva Pico de gallo.

Sastojci:

• 3 manja paradajza, iseckana
• 1 velika zelena paprika babura, iseckana
• 1 manji crni luk, sitno iseckan
• 1 čen belog luka, sitno iseckan
• 2 velike kašike peršuna sitno iseckanog
• ½ kašičice kumina (cumin), istucanog u avanu
• So i svež biber

Priprema:

1. Sve sastojke sitno iseckati. Dodati začine i dobro promešati.