Pasta Primavera

Po mom mišljenju jedno od najlepših i najzdravijih jela sa pastom. U restoranima obično dosta škrtare na povrću a ja se trudim da ga stavim baš puno. U receptu je moja omiljena kombinacija povrća, ali slobodno možete dodati ono šta vi najviše volite (patlidžan, paprike, mladi luk, itd).

Takođe, ja isključivo koristim integralnu ili multigrain pastu i to onu koju ovde zovu angel hair. Inače im je originalan naziv capellini. Slične su špagetama jedino što su tanje.

I jedna zanimljivost... iako verovatno mislite da je ovo jelo došlo iz Italije ono se prvi put pojavilo pod ovim imenom u Njujorku 70-tih godina prošloga veka.

Sastojci:

• 3 male zukini tikvice
• 1 manja žuta tikvica
• 1 manja glavica brokolija
• 3 srednje šargarepe
• 1 veza špargli, krajevi odsečeni
• 3 čena belog luka
• 1 pakovanje paste angel hair, capellini
• 2 manje konzerve iseckanog ili pasiranog paradajza
• 5 kašika maslinovog ulja
• Parmezan sir
• 1 kašičica italijanskog začina (Italian seasoning), u šta spada origano, bosiljak, žalfija, timijan i ruzmarin
• so i biber

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 215C (420F).
2. Očistite i iseckajte povrće na tanke trake, osim brokolija koje delite na manje cvetove. Ako su špargle suviše debele podelite ih uzdužno na 2 ili 4 dela.
3. Stavite povrće u posudu u kojoj će se peći, dodajte začine, so i svež biber i 3 kašike maslinovog ulja i sve to pomešajte.
4. Povrće treba da se peče oko 15-20 min, taman da bude termički obrađeno, ali i dalje hrskavo. Promešajte ga 1-2 puta dok se peče u rerni.
5. Za to vreme napravite paradajz sos. Zagrejte maslinovo ulje i u njega dodajte iseckan beli luk. Malo ga propržite... i na taj način ćete dobiti najlepši mogući miris koji dolazi iz kuhinje. Dodajte paradajz iz konzerve i kuvajte ga 20 min. na srednjoj vatri. Dodajte soli i bibera.
6. Takodje, u međuvremenu skuvajte pastu. Ovde pogledajte kako da dobro skuvate pastu.
7. Kada je sve gotovo, trebalo bi sve u isto vreme, pomešajte i povrće i sos i pastu u  nekom većem sudu. Probajte da li je dovoljno slano. Dodajte i bibera ako je potrebno.
8. I na kraju, naravno, pospite pastu sa sveže izrendanim parmezanom.