Bessara - marokanski dip od boba (fava pasulja)

Osoba sam koja voli da proba nove stvari, često ih kupujem bez razmišljanja, a onda se te namernice talože u kuhinjskim kabinetima... toliko imam toga da se plašim da ako dodam još nešto sva ta hrana će se strovaliti na mene. Bilo je krajnje vreme da se napravi jedno veliko čišćenje. Prvi je izvučen fava pasulj.

Fava pasulj je naš bob, upravo saznadoh. Ogroman je, pogotovo kad se natopi vodom. Kuva se mlad ili osušen. Osušeni ima opnu koja mora da se skine (vidi sliku). Da nema interneta ja stvarno ne bih imala ideju kako da ga kuvam. Ovaj marokanski recept mi se učinio interesantnim pa sam ga napravila, i zaista je dobar. Kumin, samleven u avanu, mu daje baš posebnu aromu.  Da ne bude zabune to nije kim začin, iako podseća na njega izgledom, čak su iz iste porodice, ipak ukus im je dosta različit. Kim na engleskom je caraway seeds i meni je trebalo dugo da kao takvog nađem ovde.

Najbolje je da se jede uz čips tortilje ili pita hleb, i vapi za nečim kao što je feta sir... i naravno crno vino... Ah, našla sam jedno koje baš volim, preporuka - Folie a Deux, Zinfandel 2009

Sastojci:

2 šolje fava pasulja (suvog, sa opnom)
1 kašičica kumina (cumin), samlevenog u avanu
1 kašičica aleve paprike
1/4 šolje maslinovog ulja
1/4 šolje limunovog soka i soka od limete
2 čena belog luka, sitno iseckana
So i sveže izmleven biber

Priprema:

Najpre stavite bob u šerpu punu vode i zagrejte je do ključanja, a onda pomerite sa vatre i stavite pod hladnu vodu. Tako će opna da popusti pa ćete moći lakše da je skinete. Kada ste skinuli opnu, ponovo stavite bob da se kuva dok ne omekša, oko 1 sat. Iseckajte luk, pripremite začine i sok od limuna i limete. Kada je bob dovoljno kuvan ocedite ga ali ostavite malo tečnosti u kojoj se kuvao (dodaćete je ako je dip suviše gust). Sipajte sve sastojke u multipraktik i za par obrtaja dip će biti gotov. Količinu začina odredite prema svom ukusu.



Update iz moje bašte ...  i dalje napreduje.

Rukola