Škampi u Marinara sosu (Shrimp Marinara)

Škampi obično spremam pržene u maslinovom ulju sa belim lukom i peršunom. Međutim, kad se poželim neke sočnije i bogatije varijante onda spremam ovo jelo. Poslednji put sam rešila da dodam ljutu tucanu papriku, da kao malo promenim, inače slabo podnosim ljute stvari, i malo sam preterala, tako da sam jela sa suzama u očima, mada je i dalje bilo sjajnog ukusa. Inače ta ljuta varijanta se zove Shrimp Marinara fra Diavolo.

Sastojci:

• ½ kg svežih očišćenih škampi
• 1 konzerva iseckanog paradajz pelata
• 2 srednja paradajza, sitno iseckana
• 2 ljutike (shallot), ili 1 srednji crni luk, iseckan
• 4 mlada crna luka, iseckana
• 3 čena belog luka, sitno iseckanog
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 pakovanje lingvini paste (linguine pasta), ja koristim svežu integralnu lingvini pastu
• 1 kašičica suvog bosiljka
• 1 kašičica suvog origana
• ½ kašičice tucaneljute paprike (crushed red pepper flakes) Ukoliko volite ljuto!
• So i biber
• Parmezan sir, sveže izrendan

 

Priprema:

1. Najpre skuvajte pastu. Sledite upustva sa pakovanja. Ili, pogledajte ovde kako da dobro suvate pastu.
2. Očistite škampe.
3. U veću šerpu stavite maslinovo ulje da se zagreje.
4. Dodajte iseckani luk (mladi, beli i crni ili šelot). Na srednjoj temperaturi pržite luk oko 2 min.
5. Sipajte paradajz pelat i dodajte iseckani paradajz.
6. Začinite sos sa bosiljkom, origanom, ljutom paprikom, solju i sveže samlevenim biberom.
7. Kada sos provri, smanjite vatru, poklopite šerpu i kuvajte ga oko 15 minuta.
8. Dodajte škampe u sos. Njima treba jako malo da se skuvaju, oko 2 minuta, kada dobiju crvenkastu boju (vidi sliku).
9. Kada je sve gotovo, prelijte lingvini pastu sa marinarom sosom. A preko sosa sipajte izrendan parmezan. Ja volim da dodam i zelenu salatu (vidi sliku). Nema potreba da podsećam da jelo najbolje ide uz neko crno vino, recimo Chianti, koji se sjajno slaže sa bilo kojim jelom sa pardajz sosem.